فواید اسید فیتیک چیست؟

اسید فیتیک، همچنین به عنوان اینوزیتول هگزافسفات یا IP6 شناخته می شود، یک ترکیب طبیعی است که در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند غلات، حبوبات و آجیل یافت می شود. فرمول شیمیایی آن C6H18O24P6 و شماره CAS آن 83-86-3 است. در حالی که اسید فیتیک موضوع بحث در جامعه تغذیه بوده است، برخی از مزایای بالقوه را ارائه می دهد که نباید نادیده گرفته شوند.

 اسید فیتیکبه دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود شناخته شده است. رادیکال های آزاد مضر در بدن را از بین می برد و از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. این اثر به تنهایی می تواند به پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های عصبی کمک کند.

علاوه بر این، اسید فیتیک دارای خواص ضد التهابی است. التهاب مزمن به انواع بیماری ها از جمله آرتریت، دیابت و چاقی کمک می کند. با کاهش التهاب، اسید فیتیک می تواند به تسکین علائم و بهبود سلامت کلی کمک کند.

یکی دیگر از مزایای قابل توجهاسید فیتیکتوانایی آن در کلات کردن یا اتصال مواد معدنی است. اگرچه این خاصیت به دلیل مهار جذب مواد معدنی مورد انتقاد قرار گرفته است، اما ممکن است مفید نیز باشد. اسید فیتیک با برخی از فلزات سنگین کمپلکس تشکیل می دهد و از جذب آنها جلوگیری می کند و اثرات سمی آنها را بر بدن کاهش می دهد. علاوه بر این، این توانایی کیلیت ممکن است به حذف آهن اضافی از بدن کمک کند، که می تواند به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند هموکروماتوز، یک اختلال ژنتیکی که باعث اضافه بار آهن می شود، مفید باشد.

اسید فیتیک نیز به دلیل خواص ضد سرطانی بالقوه خود مورد توجه قرار گرفته است. چندین مطالعه نشان داده اند که می تواند رشد سلول های سرطانی را مهار کرده و باعث القای آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده سلولی) شود. علاوه بر این، اسید فیتیک در جلوگیری از گسترش سرطان به سایر قسمت‌های بدن، فرآیندی به نام متاستاز، نویدبخش است. در حالی که تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است، این یافته های اولیه نشان می دهد که اسید فیتیک ممکن است یک مکمل ارزشمند برای پیشگیری از سرطان و استراتژی های درمان باشد.

علاوه بر این،اسید فیتیکبا کاهش خطر تشکیل سنگ کلیه مرتبط است. سنگ کلیه یک بیماری شایع و دردناک است که در اثر کریستال شدن برخی مواد معدنی در ادرار ایجاد می شود. اسید فیتیک با اتصال کلسیم و سایر مواد معدنی غلظت آنها را در ادرار کاهش می دهد و در نتیجه احتمال تشکیل سنگ را کاهش می دهد.

شایان ذکر است که در حالی که اسید فیتیک دارای مزایای بالقوه بسیاری است، اعتدال کلیدی است. مصرف بیش از حد اسید فیتیک، به ویژه در مکمل ها، می تواند جذب مواد معدنی ضروری مانند آهن، کلسیم و روی را مهار کند. این امر به ویژه برای افرادی که کمبود مواد مغذی یا محدودیت های غذایی دارند بسیار مهم است.

برای کاهش اثرات نامطلوب احتمالی، مصرف غذاهای غنی از اسید فیتیک به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل توصیه می شود. خیساندن، تخمیر، یا جوانه زدن غلات، حبوبات و آجیل نیز می توانداسید فیتیکسطح و جذب مواد معدنی را افزایش می دهد.

در نتیجه، در حالی که اسید فیتیک یک موضوع بحث برانگیز بوده است، برخی از مزایای بالقوه را ارائه می دهد که نباید نادیده گرفته شوند. خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، توانایی های کیلیت، اثرات ضد سرطانی بالقوه و نقش آن در پیشگیری از سنگ کلیه، آن را به ترکیبی شایسته برای کاوش بیشتر تبدیل کرده است. با این حال، مصرف اسید فیتیک در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای جلوگیری از هرگونه تداخل با جذب مواد معدنی ضروری است. تحقیقات بیشتری برای درک کامل میزان فواید و مضرات بالقوه آن مورد نیاز است، اما در حال حاضر، اسید فیتیک یک ترکیب طبیعی امیدوارکننده با طیف وسیعی از مزایای بالقوه سلامتی است.