اسید فیتیک ، همچنین به عنوان هگزافسفات اینوزیتول یا IP6 شناخته می شود ، یک ترکیب طبیعی است که در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند غلات ، حبوبات و آجیل یافت می شود. فرمول شیمیایی آن C6H18O24P6 است و شماره CAS آن 83-86-3 است. در حالی که اسید فیتیک مورد بحث در جامعه تغذیه بوده است ، اما مزایای بالقوه ای را ارائه می دهد که نباید از آن غافل شود.
اسید قارچبه دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی شناخته شده است. این رادیکال های آزاد مضر در بدن را پاک می کند و سلول ها را در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. این اثر به تنهایی می تواند به جلوگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان ، بیماری های قلبی عروقی و بیماریهای عصبی کمک کند.
علاوه بر این ، اسید فیتیک نشان داده شده است که دارای خواص ضد التهابی است. التهاب مزمن شناخته شده است که به انواع شرایط بهداشتی از جمله آرتروز ، دیابت و چاقی کمک می کند. با کاهش التهاب ، اسید فیتیک می تواند به تسکین علائم و بهبود سلامت کلی کمک کند.
یکی دیگر از مزایای قابل توجه ازاسید قارچتوانایی آن در کلات یا اتصال مواد معدنی است. اگرچه این خاصیت به دلیل مهار جذب مواد معدنی مورد انتقاد قرار گرفته است ، اما ممکن است مفید باشد. اسید فیتیک مجتمع هایی با فلزات سنگین خاص ایجاد می کند و از جذب آنها جلوگیری می کند و اثرات سمی آنها را بر روی بدن کاهش می دهد. علاوه بر این ، این توانایی کلاتین ممکن است به از بین بردن آهن اضافی از بدن کمک کند ، که می تواند به ویژه برای افرادی که دارای شرایطی مانند هموکروماتوز هستند ، یک اختلال ژنتیکی باشد که باعث اضافه بار آهن می شود.
اسید فیتیک همچنین به دلیل خاصیت ضد سرطان بالقوه خود مورد توجه قرار گرفته است. مطالعات متعددی نشان داده اند که می تواند رشد سلولهای سرطانی را مهار کرده و باعث آپوپتوز (مرگ سلول برنامه ریزی شده) شود. علاوه بر این ، اسید فیتیک نوید خود را در جلوگیری از گسترش سرطان به سایر قسمت های بدن ، فرایندی به نام متاستاز نشان داده است. در حالی که تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است ، این یافته های اولیه نشان می دهد که اسید فیتیک ممکن است یک افزودنی ارزشمند در استراتژی های پیشگیری و درمان سرطان باشد.
علاوه بر این ،اسید قارچبا کاهش خطر تشکیل سنگ کلیه مرتبط بوده است. سنگ کلیه یک بیماری شایع و دردناک است که در اثر تبلور برخی مواد معدنی خاص در ادرار ایجاد می شود. با اتصال کلسیم و سایر مواد معدنی ، اسید فیتیک غلظت آنها را در ادرار کاهش می دهد و از این طریق احتمال تشکیل سنگ را کاهش می دهد.
شایان ذکر است که در حالی که اسید فیتیک فواید بالقوه زیادی دارد ، اعتدال مهم است. مصرف بیش از حد اسید فیتیک ، به ویژه در مکمل ها ، می تواند باعث جذب مواد معدنی ضروری مانند آهن ، کلسیم و روی شود. این امر به ویژه برای افرادی که کمبود مواد مغذی یا محدودیت های غذایی دارند ، بسیار مهم است.
برای کاهش عوارض جانبی احتمالی ، توصیه می شود غذاهای سرشار از اسید فیتیک به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید. خیساندن ، تخمیر یا جوانه زدن دانه ها ، حبوبات و آجیل نیز می تواند پایین بیایداسید قارچسطح و افزایش جذب مواد معدنی.
در نتیجه ، در حالی که اسید فیتیک موضوعی بحث برانگیز بوده است ، اما مزایای بالقوه ای را ارائه می دهد که نباید از آن غافل شد. خصوصیات آنتی اکسیدان و ضد التهابی آن ، توانایی های کلوئی ، اثرات ضد سرطان بالقوه و نقش در جلوگیری از سنگ کلیه ، آن را به یک ترکیب شایسته اکتشاف بیشتر تبدیل می کند. با این حال ، مصرف اسید فیتیک در اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای جلوگیری از هرگونه تداخل در جذب مواد معدنی بسیار مهم است. تحقیقات بیشتر برای درک کامل میزان فواید آن و معایب احتمالی لازم است ، اما در حال حاضر ، اسید فیتیک یک ترکیب طبیعی امیدوار کننده با طیف وسیعی از مزایای بالقوه سلامتی است.
زمان پست: سپتامبر 06-2023