El ácido fítico es un líquido viscoso incoloro o ligeramente amarillo, fácilmente soluble en agua, etanol al 95%, acetona, soluble en etanol anhidro, metanol, casi insoluble en éter anhidro, benceno, hexano y cloroformo.
Su solución acuosa se hidroliza fácilmente cuando se calienta, y cuanto mayor sea la temperatura, más fácil es cambiar de color.
Hay 12 iones de hidrógeno disociables.
La solución es ácida y tiene una fuerte capacidad quelante.
Es un importante aditivo de la serie de fósforo orgánico con funciones fisiológicas únicas y propiedades químicas.
Como agente quelante, antioxidante, conservante, agente de retención de color, ablandador de agua, acelerador de fermentación, inhibidor de la anticorrosión metálica, etc., etc.,
Se utiliza ampliamente en alimentos, medicina, pintura y recubrimiento, industria química diaria, protección del medio ambiente, tratamiento de metales, tratamiento de agua, industria textil, industria plástica y síntesis de polímeros y otras industrias.
