1. Σταθερό υπό κανονική θερμοκρασία και πίεση.
Μη συμβατά υλικά: αλκάλιο, οξειδωτικός παράγοντας, αναγωγικός παράγοντας.
2. Χαμηλή τοξικότητα. Έχει διεγερτική δράση στο δέρμα και στους βλεννογόνους, αλλά δεν είναι τόσο σοβαρό όσο το οξαλικό οξύ. Η από του στόματος LD50 για ποντίκια είναι 1,54 g/kg. Γενικά δεν απαιτείται ειδική προστασία κατά την παραγωγή μηλονικού οξέος, αλλά το κυανοξικό οξύ και το κυανιούχο νάτριο είναι και τα δύο ισχυρά δηλητήρια, επομένως πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ενώσεις που περιέχουν κυανό ομάδες, φοράτε εξοπλισμό κατά των ιών και αναπτύσσετε αντίστοιχα μέτρα ασφαλείας.
3. Υπάρχει στα φύλλα καπνού που έχουν ωριμάσει με flue-cured, στα φύλλα καπνού burley και στον κύριο καπνό.
4. Μπορεί να εξαχνωθεί στο κενό.
