1. Η αιθυλο βανιλίνη έχει το άρωμα της βανιλίνης, αλλά είναι πιο κομψό από τη βανιλίνη. Η ένταση του αρώματος είναι 3-4 φορές υψηλότερη από τη βανιλίνη. Χρησιμοποιείται κυρίως ως σνακ, ποτά και άλλα μπαχαρικά τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων αναψυκτικών, παγωτού, σοκολάτας και καπνού και κρασιού.
2. Στη βιομηχανία τροφίμων, ο τομέας χρήσης είναι ο ίδιος με τη βανιλίνη, ιδιαίτερα κατάλληλη για τον πράκτορα γεύσης τροφίμων με βάση το γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη ή με βανιλίνη, γλυκερίνη κ.λπ.
3. Στην καθημερινή χημική βιομηχανία, χρησιμοποιείται κυρίως ως παράγοντας αρωμάτων για καλλυντικά.
