1. Η αιθυλική βανιλίνη έχει το άρωμα της βανιλίνης, αλλά είναι πιο κομψή από τη βανιλίνη. Η ένταση του αρώματος του είναι 3-4 φορές μεγαλύτερη από τη βανιλίνη. Χρησιμοποιείται κυρίως ως σνακ, ποτά και άλλα μπαχαρικά τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων αναψυκτικών, παγωτού, σοκολάτας και καπνού και κρασιού.
2. Στη βιομηχανία τροφίμων, το πεδίο χρήσης είναι το ίδιο με τη βανιλίνη, ιδιαίτερα κατάλληλο για γευστικό παράγοντα τροφίμων με βάση το γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή με βανιλίνη, γλυκερίνη κ.λπ.
3. Στην καθημερινή χημική βιομηχανία, χρησιμοποιείται κυρίως ως παράγοντας αρώματος για καλλυντικά.
