Natriumjodat ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist und eine neutrale wässrige Lösung darstellt. Unlöslich in Alkohol. Nicht brennbar. Aber es kann das Feuer anfachen. Natriumjodat kann bei Kontakt mit Aluminium, Arsen, Kohlenstoff, Kupfer, Wasserstoffperoxid... heftige Reaktionen hervorrufen.
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