Wird für Kosmetika, Lebensmittelzusatzstoffe, Arzneimittel usw. verwendet
Tyrosinase-Hemmer; Lebensmittel-Antioxidantien
Wird als Reagenz zur quantitativen Analyse von dreiwertigem Eisen verwendet. Tyrosinase-Hemmer. Aspergillussäure ist ein Melanin-spezifischer Inhibitor, der mit Kupferionen in Hautzellen chelatisieren, die dreidimensionale Struktur der Tyrosinase verändern, deren Aktivierung verhindern und die Melaninbildung hemmen kann. Es kommt im Aspergillus-Medium vor, das zum Brauen verwendet wird. Aspergillus oryzae kann zur aeroben Fermentation verwendet werden. Wird als Duftverstärker verwendet.
