Phytinsyre er en farveløs eller let gul viskøs væske, let opløselig i vand, 95% ethanol, aceton, opløselig i vandfri ethanol, methanol, næsten uopløselig i vandfri ether, benzen, hexan og chloroform.
Dens vandige opløsning hydrolyseres let, når den opvarmes, og jo højere temperatur er, jo lettere er det at ændre farve.
Der er 12 dissociable brintioner.
Løsningen er sur og har en stærk chelateringsevne.
Det er en vigtig organisk fosfor -serie -tilsætningsstof med unikke fysiologiske funktioner og kemiske egenskaber.
Som chelateringsmiddel, antioxidant, konserveringsmiddel, farveopbevaringsmiddel, vandblødgøringsmiddel, gæringsaccelerator, metal anti-korrosionsinhibitor osv.
Det er vidt brugt i mad, medicin, maling og belægning, daglig kemisk industri, miljøbeskyttelse, metalbehandling, vandbehandling, tekstilindustri, plastindustri og polymersynteseindustri og andre industrier.
