Fytinsyre er en farveløs eller let gul tyktflydende væske, letopløselig i vand, 95% ethanol, acetone, opløselig i vandfri ethanol, methanol, næsten uopløselig i vandfri ether, benzen, hexan og chloroform.
Dens vandige opløsning hydrolyseres let ved opvarmning, og jo højere temperatur, jo lettere er det at ændre farve.
Der er 12 dissocierbare hydrogenioner.
Opløsningen er sur og har en stærk chelaterende evne.
Det er et vigtigt organisk fosfor-serie-additiv med unikke fysiologiske funktioner og kemiske egenskaber.
Som chelateringsmiddel, antioxidant, konserveringsmiddel, farveretentionsmiddel, vandblødgøringsmiddel, fermenteringsaccelerator, metal-anti-korrosionsinhibitor osv.,
Det er meget udbredt i fødevarer, medicin, maling og belægning, daglig kemisk industri, miljøbeskyttelse, metalbehandling, vandbehandling, tekstilindustri, plastindustri og polymersynteseindustri og andre industrier.
