Anvendes til kosmetik, fødevaretilsætningsstoffer, lægemidler mv
Tyrosinasehæmmere; Mad antioxidanter
Anvendes som reagens til kvantitativ analyse af trivalent jern. Tyrosinasehæmmere. Aspergillus acid er en melaninspecifik hæmmer, der kan chelatere med kobberioner i hudceller, ændre den tredimensionelle struktur af tyrosinase, forhindre aktivering af det og hæmme dannelsen af melanin. Det findes i Aspergillus medium, der bruges til brygning. Aspergillus oryzae kan bruges til aerob fermentering. Brugt som duftforstærker.
