1. Ethylvanillin har duften af vanillin, men det er mere elegant end vanillin. Dens aromaintensitet er 3-4 gange højere end vanillin. Det bruges hovedsageligt som snacks, drikkevarer og andre madkrydderier, herunder læskedrikke, is, chokolade og tobak og vin.
2.I fødevareindustrien er anvendelsesområdet det samme som vanillin, især velegnet til mælkebaseret fødevaresmagsmiddel. Den kan bruges alene eller sammen med vanillin, glycerin osv.
3.I den daglige kemiske industri bruges det hovedsageligt som parfumemiddel til kosmetik.
