1.ethyl vanillin har duften af vanillin, men den er mere elegant end vanillin. Dens aromaintensitet er 3-4 gange højere end vanillin. Det bruges hovedsageligt som snacks, drikkevarer og andre madkrydderier, herunder læskedrikke, is, chokolade og tobak og vin.
2. I fødevareindustrien er brugsområdet det samme som vanillin, især egnet til mælkebaseret madsmag agent. Det kan bruges alene eller med vanillin, glycerin osv.
3. I den daglige kemiske industri bruges den hovedsageligt som parfumeagent til kosmetik.
