Kyselina fytická je bezbarvá nebo mírně žlutá viskózní kapalina, snadno rozpustná ve vodě, 95% ethanolu, acetonu, rozpustné v bezvodém ethanolu, methanolu, téměř nerozpustné v anhydrous etheru, benzenu, hexanu a chloroformu.
Jeho vodný roztok je snadno hydrolyzován při zahřívání a čím vyšší je teplota, tím snazší je změnit barvu.
Existuje 12 disociabilních vodíkových iontů.
Roztok je kyselý a má silnou chelatační schopnost.
Je to důležitá aditiva série organických fosforu s jedinečnými fyziologickými funkcemi a chemickými vlastnostmi.
Jako chelatační činidlo, antioxidační, konzervační činidlo, retenční činidlo barev, změkčovač vody, fermentační akcelerátor, kovový antikorozní inhibitor atd.
Obecně se používá v potravinách, medicíně, barvě a povlaku, denním chemickém průmyslu, ochraně životního prostředí, ošetření kovů, úpravy vody, textilním průmyslu, plastovém průmyslu a průmyslu polymerů a dalších průmyslových odvětvích.
