1. Stabilní za normální teploty a tlaku. Neslučitelné materiály: kyseliny, zásady, redukční činidla, oxidační činidla. Je to kategorie s nízkou toxicitou. Vyvarujte se vdechování výparů a kontaktu s pokožkou.
Chemické vlastnosti: Při setkání s chloridem železitým je fialový. Při hydrolýze zředěnou kyselinou nebo zředěnou zásadou vzniká aceton, ethanol a oxid uhličitý. Působením silné zásady vznikají dvě molekuly kyseliny octové a ethanolu. Při katalytické redukci vzniká kyselina β-hydroxymáselná. V nově destilovaném ethylacetoacetátu tvoří enolová forma 7 % a ketonová forma 93 %. Když se ethanolový roztok ethylacetoacetátu ochladí na -78 °C, ketonová sloučenina se vysráží v krystalickém stavu. Pokud je sodný derivát ethylacetoacetátu suspendován v dimethyletheru a při -78 °C prochází o něco méně neutralizované množství suchého plynného chlorovodíku, lze získat olejovou enolovou sloučeninu.
2. Tento produkt je méně toxický, krysa orálně LD503,98 g/kg. Ale při mírném podráždění a anestezii by výrobní zařízení mělo být utěsněné a dobře větrané. Operátoři jsou vybaveni ochrannými prostředky.
