Fitinska kiselina je bezbojna ili blago žuta viskozna tečnost, lako rastvorljiva u vodi, 95% etanolu, acetonu, rastvorljiva u bezvodnom etanolu, metanolu, skoro nerastvorljiva u bezvodnom eteru, benzenu, heksanu i hloroformu.
Njena vodena otopina se lako hidrolizira kada se zagrije, a što je temperatura viša, lakše je promijeniti boju.
Postoji 12 disocijabilnih jona vodonika.
Otopina je kisela i ima jaku sposobnost heliranja.
To je važan organski aditiv iz serije fosfora sa jedinstvenim fiziološkim funkcijama i hemijskim svojstvima.
Kao helator, antioksidans, konzervans, sredstvo za zadržavanje boje, omekšivač vode, akcelerator fermentacije, inhibitor metala protiv korozije, itd.,
Široko se koristi u hrani, medicini, bojama i premazima, svakodnevnoj hemijskoj industriji, zaštiti životne sredine, tretmanu metala, tretmanu vode, tekstilnoj industriji, industriji plastike i industriji sinteze polimera i drugim industrijama.
