Fitična kiselina je bezbojna ili blago žuta viska tečnost, lako topljiva u vodi, 95% etanola, acetona, rastvorljivog u bezvodnom etanolu, metanolu, gotovo nerastvorljivi u bezvodnom etru, benzenu, heksanu i hloroformu.
Njegova vodena otopina lako je hidrolizirana kada se zagrijava, a veća temperatura, ona je lakše promijeniti boju.
Postoji 12 disocijalnih jona hidrogena.
Rješenje je kiselo i ima snažnu sposobnost helacije.
To je važan organski aditiv serije fosfora s jedinstvenim fiziološkim funkcijama i hemijskim svojstvima.
Kao helatni agent, antioksidans, konzervans, sredstvo za zadržavanje boje, omekšivač vode, fermentacijski akcelerator, metalni antikorozijski inhibitor itd.,
Široko se koristi u hrani, lijeku, boji i premazivanju, dnevnoj hemijskoj industriji, zaštiti okoliša, obrada metala, pročišćavanje vode, tekstilna industrija, plastična industrija i druge industrije.
