Фитиновата киселина е безцветна или леко жълта вискозна течност, лесно разтворима във вода, 95% етанол, ацетон, разтворим в безводен етанол, метанол, почти неразтворим в безводен етер, бензен, хексан и хлороформ.
Водният му разтвор лесно се хидролизира при нагряване, а колкото по -висока е температурата, толкова по -лесно е да промените цвета си.
Има 12 разединими водородни йона.
Разтворът е кисел и има силна хелативна способност.
Това е важна серия от органичен фосфор с уникални физиологични функции и химични свойства.
Като хелатиращо средство, антиоксидант, консервант, агент за задържане на цвят, омекотител за вода, ускорител на ферментацията, метален антикорозионен инхибитор и др.,
Той се използва широко в храните, лекарството, боята и покритието, ежедневната химическа промишленост, опазването на околната среда, обработката на металите, обработката на водата, текстилната промишленост, пластмасовата индустрия и индустрията за синтез на полимери и други индустрии.
