Използва се за козметика, хранителни добавки, фармацевтични продукти и др
Тирозиназни инхибитори; Хранителни антиоксиданти
Използва се като реагент за количествен анализ на тривалентно желязо. Тирозиназни инхибитори. Аспергиловата киселина е меланинов специфичен инхибитор, който може да хелатира с медни йони в кожните клетки, да променя триизмерната структура на тирозиназата, да предотвратява нейното активиране и да инхибира образуването на меланин. Съществува в среда на Aspergillus, използвана за варене. Aspergillus oryzae може да се използва за аеробна ферментация. Използва се като подобрител на аромата.
