Fitin turşusu rəngsiz və ya bir qədər sarı rəngli özlü mayedir, suda asanlıqla həll olunur, 95% etanolda, asetonda, susuz etanolda, metanolda həll olunur, susuz efirdə, benzolda, heksanda və xloroformda demək olar ki, həll olunmur.
Onun sulu məhlulu qızdırıldıqda asanlıqla hidroliz olur və temperatur nə qədər yüksək olarsa, rəngini dəyişmək bir o qədər asan olur.
12 dissosiasiya olunan hidrogen ionu var.
Həll turşudur və güclü xelatlama qabiliyyətinə malikdir.
Bu unikal fizioloji funksiyaları və kimyəvi xassələri olan mühüm üzvi fosfor seriyalı əlavədir.
Xelatlaşdırıcı, antioksidant, qoruyucu, rəng saxlama agenti, su yumşaldıcı, fermentasiya sürətləndiricisi, metal antikorroziya inhibitoru və s.
Qida, tibb, boya və örtük, gündəlik kimya sənayesi, ətraf mühitin mühafizəsi, metalların təmizlənməsi, suyun təmizlənməsi, toxuculuq sənayesi, plastik sənayesi və polimer sintezi sənayesi və digər sənayelərdə geniş istifadə olunur.
